Qu’est-ce qu’on mange?

A la FAV, on aime le changement! chaque semaine, le chef concocte des bons petits plats maison, avec des produits de saison rigoureusement sélectionnés.

Aux fourneaux, le chef Jean-Luc Damieux-Verdeau propose une cuisine du marché soignée et créative : filet de maigre au lard de colonata, tacos d’omble chevalier, pluma rôtie et salsifis en tempura... La carte est renouvelée toutes les semaines selon l’humeur du chef (info disponible sur Instagram).

Dès le printemps, le menu du soir se mue en une jolie carte de tapas : poulpe grillé, burrata au pesto de noisette, tataki de thon…

Menu du midi dès 18€ (donné à titre indicatif, le menu change toutes les semaines)

Gaspacho vert, crème coco, croutons et huile de citron

Carpaccio de betteraves multicolores

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Poitrine de veau à la provençale, gremolata (haché de citron, persil et ail)

Filet de lieu noir, mousseline de petits pois, salade de radis noirs, huile de livèche

Nem végétarien, mousse de salade, herbes sauvages et sauce soja-citron

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Salade de pommes, yaourt grec, caramel miso

Moelleux au chocolat, crème fouettée

Carte du soir :

• Falafels sauce tahine 9€

• Houmous pain pita 9,5€

• Burrata, pesto de sauge, amandes et fenouil 12€

• Frites, mayo sriracha 6€

• Saucisse maison, sauce chimichurri 13€

• Ribs de cochon, ketchup de betterave 13€

• Tataki de boeuf, cacahuètes torréfiées 15€

• Basse côte de bœuf d’Aubrac, pdt grenailles, mayo aux herbes 19€

• Ceviche de thon, Granny Smith, grenade pickles d’oignons rouges 16€

• Nuggets de poisson, mayo au miso 12€

• Encornet en sauce 13€